京都小厨娘第12节(第2/3 页)
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搞定了四个嘴馋的小屁孩,洛文柠调整了一下炖鸡汤的火,再解开烧蹄髈的锅盖,把蹄髈翻了个面,让它继续小火炖着,是时候准备松鼠鱼了,这道菜比较考验技术,手残一点的估计都做不出来好的造型。
新鲜的大草鱼是洛文柠早上出去买的,鱼鳞和肚肠已经收拾干净,正在砧板上等着下一步被处理。
洛文柠先将鱼头切下,再将下颚切开,把牙齿去除,草鱼的牙齿很腥必须去掉,然后再将鱼身子从头的部位往鱼尾巴部位片开取骨头,到鱼尾巴部位的时候就要停手,尾巴必须连在一起的。
鱼身子变成了仅尾部相连的两片,再小心地将鱼肚上的刺片掉,这样的鱼身子就只剩下了肉,接下来便是要对鱼身子改花刀了。
先将一片鱼身子翻过来,竖着从头到尾切几刀长条形状,再横着斜切数刀,切的时候特别小心不�
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