第69章 粤菜69(第2/2 页)
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菠萝咕噜肉,是一道色香味俱佳的经典菜品。
它选材讲究,做法独特,将酸甜的菠萝与嫩滑的猪肉完美结合,呈现出一种独特的口感。
在选材方面,菠萝咕噜肉非常注重食材的新鲜度。
选用肉质鲜嫩、色泽红润的猪肉,切成大小均匀的块状,既保证了口感的嫩滑,又使得肉质更加入味。
而菠萝则选用了当季的果实,果肉饱满、甜酸适中,为菜品增添了清新的果香。
在做法方面,菠萝咕噜肉采用了独特的烹饪技巧。
首先,猪肉需要经过腌制,加入适量的盐、生抽、料酒等调料,腌制时间不少于30分钟,以保证猪肉充分吸收调料的味道。
然后,将腌制好的猪肉沾上淀粉,放入热油中炸至金黄色,炸的过程中火候的控制十分关键,既要保证猪肉炸熟,又不能炸得太老。
最后,将切好的菠萝块放入锅中翻炒,加入适量的糖和白醋,煮至菠萝熟透后,再将炸好的猪肉放入锅中一起翻炒均匀即可出锅。
品尝菠萝咕噜肉时,首先映入眼帘的是金黄色的肉块和碧绿的菠萝块交织在一起的美景。
一口咬下,酥脆的外皮瞬间在口中化开,嫩滑的猪肉与酸甜的菠萝相互交融,形成了一种独特的口感。
这种口感既有肉的鲜美,又有水果的清新,让人回味无穷。
总之,菠萝咕噜肉作为粤菜中的一道经典菜品,无论是选材还是做法都非常讲究。
它以独特的烹饪技巧和美味的口感赢得了人们的喜爱。
品尝这道菜品,不仅能让人享受到美食的滋味,更能领略到粤菜文化的博大精深。
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