第96章 清明上河图(第1/2 页)

待那些帮厨整理完后厨后，鲁蕴和先将桌案清理干净，然后开始准备食材。

许哲、孔家良、葛飞鸿等人在后头观看，其他年轻的帮厨就分站俩边学习，鲁蕴和喊住了也要退到后头的韩诗怡，让她帮忙打下手。

韩诗怡迟疑的转头看了许哲一眼，许哲让她放心去。

能够近距离观看老师傅的操作，这应该是鲁蕴和在观察韩诗怡有没有资质传承他的手艺。

江德海阵仗没这么大，他只要了几个帮他备肉跟摆盘的帮厨，就到另一边的红案区去开始准备了。

刘志专听葛飞鸿说今天老板要试试新来的红案跟白案师傅的手艺，就先结束前头服务员的培训，也跟着葛飞鸿来到了后厨。

刘志专是一个四十多岁的中年人，带着一副金丝框眼镜，看起来斯文儒雅，气度沉稳。

他看过了海底捞令人惊艳的新颖装修，也跟许哲探讨过海底捞服务的态度跟企业精神，即使是经验老到的他也不得不承认，如果这个大学生企业规划的所有东西真的能落地，那么这间火锅店的未来绝对不只是在大学城里头赚赚大学生钱而已。

但重点是能确实落地。

现在，他要看的是后厨，一间餐厅能否崛起的最重要关键。

海底捞的白案厨师长鲁蕴和抓了一把面粉，看起来很随意，却十分均匀的撒在案板上。

刘志专默默的点了点头，光是这一手，就看得出来这个老师傅的功力十分深厚。

“现在各个餐厅里，卖的大部分是外头买的蛋糕、雪糕这些现成的西式甜点，即使有些包子、糕点类的中式甜点，也大部分是冷冻食品，客人要，就用微波炉加热，然后送到客人餐桌上。”

鲁蕴和一边从袋里抓出一把糯米糕粉，一边解释道。

“我们店不卖这种甜品，我们每天早上六点开始准备，当天的糕点现做现蒸，菜单每天更新，售罄就不卖了。”

鲁蕴和先做的是八珍糕。

他先在案板上均匀地铺上纯白色的糯米糕粉，里头拌上醇黄色的蜂蜜脂油，然后里头依序混入栗子黄、糖桃脯、松子肉、银杏果等，面上再嵌数颗红枣后入屉锅蒸。

不到十五分钟，香厚甜蜜的香味随着雾茫茫的白色水蒸气，弥漫了整个空气中。

然后鲁蕴和煎的是蛋饺。

他让韩诗怡将蛋液搅拌均匀后，平均的铺在铁板上，用中火一点点的煎到凝实，然后放

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